최근 콩을 비롯한 콩으로 만든 많은 식품들이 다이어트 식품으로 각광을 받고 있다. 콩은 예로부터 ‘밭에서 나는 쇠고기’라 불리울 만큼 풍부한 단백질과 식물성 지방으로 많은 사람들에게 양질의 단백질 급원으로 사랑 받아왔다. 여기에 최근 들어 이소플라본의 기능과 사포닌 등의 각종 항산화 성분에 대한 연구 결과가 보고되면서 콩과 관련된 식품들이 다이어트 뿐만 아니라 웰빙 건강 식품으로 날개 돋친 듯 판매되고 있다.
*콩의 종류
대두;콩 하면 가장 먼저 떠오르는 노란색의 콩이 대두이다. 흔히 메주콩이라고 부르며, 된장이나 간장, 청국장, 두부 등을 만들 때 주로 쓰인다. 콩 가운데 단백질 함량이 가장 높다.
완두콩;완두는 덜 익은 꼬투리를 먹는 품종과 풋콩을 먹는 품종, 그리고 완숙 후에 먹는 3가지의 품종이 있다. 우리가 밥에 넣어 먹는 품종은 풋콩으로 다른 콩에 비해 단백질함량이 높고 지방이 적다.
강낭콩;제비콩속에 속하는 콩으로 탄수화물 함량이 높아 맛아 부드럽고, 밥이나 떡 등에 넣어 먹거나 샐러드 용으로 먹으면 좋다.
서리태;검정콩의 일종으로 겉모양은 검정콩과 같지만 껍질을 벗기면 속이 파랗다. 주로 밥에 넣어 먹으며 맛이 고소하고 단백질의 함량이 뛰어나다.
서목태;검정콩의 일종으로 다른 콩에 비해 크기가 작아 ‘쥐눈이 콩’이라고도 한다. 식초에 담가 먹거나 밥에 넣어 먹으면 좋다.
밤콩;삶으면 고소한 냄새가나고 밤처럼 부드러워 밤콩이라고 하며, 밥에 넣어 먹거나 삶아서 먹는다.
*콩의 다이어트 효과
건강 영양식 콩은 그 영양성분과 항암효과 이외에도 다이어트에 좋은 기능성을 갖고 있다. 미국 아이오아 주립대학 의사들의 최근 연구결과에 따르면 콩 단백질은 다음과 같은 특성을 갖고 있으며, 이러한 기능으로 체중감량을 도와준다고 한다.
1. 콩은 체지방을 낮추는데 도움을 준다 콩의 단백질과 사포닌이라는 성분은 체내에서 콜레스테롤의 흡수를 저하시키고 배출을 촉진시킨다. 따라서 콩을 섭취하면 몸 안에 저장된 지방의 양을 낮추는데 도움을 준다.
2. 콩은 근육량을 늘려준다 무리한 다이어트는 근육량이 줄어들어 요요현상을 초래하게 된다. 콩의 풍부한 아미노산은 근육량을 유지시켜주어 요요가 없는 건강한 다이어트를 할 수 있도록 도와준다.
3. 콩은 신진대사를 높여준다 콩 단백질은 열을 발생시키는 갈색지방조직의 활성을 증가시켜주어 신진대사를 높여준다. 따라서 가만히 있어도 에너지가 소모되도록 도움을 준다.
4. 콩은 식욕을 줄여주는 효과가 있다
콩을 섭취하면 만복감이 커지고 인슐린의 분비가 낮아져 단 것을 먹고 싶은 욕구를 줄여준다. 많은 사람들이 단것에 대한 갈망 때문에 다이어트를 포기하게 되는 경우가 있는데 콩은 이를 예방해 주는 효과가 있다.
*왜 우리는 콩을 먹어야 하는가?
1. 소고기 보다 단백질함량이 월등히 높은 고단백 저지방 식품이다.
수분
(g)
열량
(kcal)
단백질
(g)
지 방
(g)
탄수
화물
(g)
식이
섬유
(g)
회분
(g)
콩
(대두)
8.54
416
36.49
19.94
30.16
9.3
4.87
소고기
56.06
310
16.62
26.55
0
0
1
2. 영양가가 높고, 기능성이 많은 웰빙 건강식품이다.
콩은 단백질뿐 아니라 비타민과 미네랄, 그리고 제니스틴, 이소플라본과 같은 항산화성분까지 고루 갖춘 웰빙 종합 건강식품이다.
3. 값이 싸고 경제적이다.
동질의 단백질 급원인 다른 식품에 비해 가격이 저렴하고 손쉽게 구할 수 있다.
4. 다양한 형태로 섭취가 가능하다.
콩은 그대로 먹기도 하고 조리법도 다양하지만 두부, 비지, 청국장 등의 다양한 형태의 가공식품이 있어 선택의 폭이 넓고 조리의 활용도가 높다.
